Les régimes ultra-transformés provoquent un apport calorique excessif et une prise de poids : un essai contrôlé randomisé en milieu hospitalier sur la consommation alimentaire ad libitum.

Résumé (abstract PubMed)

Nous avons étudié si les aliments ultra-transformés affectent les apports énergétiques chez 20 adultes au poids stable, âgés (moyenne ± erreur standard) de 31,2 ± 1,6 ans et présentant un IMC = 27 ± 1,5 kg/m. Les sujets ont été admis au NIH Clinical Center et randomisés pour recevoir soit un régime ultra-transformé, soit un régime non transformé pendant 2 semaines, immédiatement suivi du régime alternatif pendant 2 semaines. Les repas ont été conçus de manière à être appariés en termes de calories présentées, de densité énergétique, de macronutriments, de sucres, de sodium et de fibres. Les sujets avaient pour instruction de consommer autant ou aussi peu qu'ils le souhaitaient. Les apports énergétiques étaient plus élevés durant le régime ultra-transformé (508 ± 106 kcal/jour ; p = 0,0001), avec une consommation accrue de glucides (280 ± 54 kcal/jour ; p < 0,0001) et de lipides (230 ± 53 kcal/jour ; p = 0,0004), mais pas de protéines (-2 ± 12 kcal/jour ; p = 0,85). Les variations de poids étaient fortement corrélées aux apports énergétiques (r = 0,8, p < 0,0001), les participants prenant 0,9 ± 0,3 kg (p = 0,009) durant le régime ultra-transformé et en perdant 0,9 ± 0,3 kg (p = 0,007) durant le régime non transformé. Limiter la consommation d'aliments ultra-transformés pourrait constituer une stratégie efficace pour la prévention et le traitement de l'obésité.